厨房设备分为两种，一种是家用厨房设备，一种是商用厨房设备。一整套家用厨房设备主要是家里日常用的，就不详细解释了。商用厨房主要用于宾馆、饭店、餐厅等餐饮场所，以及各大机关、学校、建筑工地食堂的大型厨房设备；特点是产品种类多，规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备大很多，价格也比较高。它着眼于整个厨房，所有涉及到的金属部件都是不锈钢的。

商用厨房设备主要类别:中式厨房设备、西式厨房设备、食品机械设备、烹饪设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、厨房设备、前台办公用品、桌椅系列、耗材等。

商用厨房设备的规划和设计原则

1、安全性原则；商用厨房设备的设计以安全为原则，以生命安全和社会安全为重中之重。商业厨房设备的设计要保证设计产品的质量保证，要考虑符合人体使用安全的原则，避免过度犀利的设计，保证人的使用安全。

2.人性化原则；厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，按照正确的流程来设计各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。然后，灶具的高度和橱柜的位置直接影响使用的便利性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3.卫生原则；商用厨房设备应具备抗污染能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，以保证整体厨房设备的内在质量。

4、防火原则；商用厨房设备的表层应该是防火的，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料都是不燃阻燃材料。

5.美的原则；商用厨房设备不仅要求外形和色彩赏心悦目，还要求经久耐用，因此要求易防污染，清洁性能好。

6.节能环保原则；商用厨房设备的燃料多为煤炭，现在一般是燃油和蒸汽，更环保。另外，厨房设备本身的产品，如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，大多可以节能30%-60%以上。